Материал проверен врачом: Севастьянова Виктория Владимировна · 28 августа 2026

Несолёный суп кажется взрослому пресным. Каша без сахара — недостаточно вкусной. Но ребёнок воспринимает эту еду иначе: он впервые узнаёт вкус гречки, кабачка, мяса, груши. Ему пока не нужно делать их похожими на привычную взрослую еду.

На первом году работает простое правило: в блюда ребёнка не добавляют соль и сахар. Так рекомендуют российская программа, ВОЗ и ESPGHAN.

При этом случайная ложка подсоленного супа не является отравлением, а кусочек печенья не «испортит пищевое поведение». Речь не об одном эпизоде, а о том, какой вкус и какая еда окружают ребёнка каждый день.

Почему в первый год не нужна соль

Натрий уже содержится в грудном молоке, адаптированной смеси и самих продуктах. Дополнительно подсаливать овощи, кашу или мясо ребёнку не требуется.

Гораздо больше соли обычно поступает не из солонки, а из готовой еды: колбас, сосисок, копчёностей, бульонных кубиков, соусов, снеков, консервов и части сыров. Такая еда не только солёная — она занимает место продуктов, из которых ребёнок мог бы получить железо, белок и другие нужные вещества.

Поэтому полезнее не считать крупинки соли, а выбирать простые продукты и не делать сильно переработанную еду частью повседневного детского меню. CDC также советует ограничивать продукты с высоким содержанием натрия, особенно переработанное мясо, солёные снеки и некоторые готовые блюда.

Как готовить одно блюдо на всю семью

Отдельная детская кухня не обязательна. Удобный порядок такой: приготовьте основу блюда без соли, отложите порцию ребёнка, а взрослую часть досолите позже.

Так можно готовить суп, рагу, кашу, овощи, мясо и домашние котлеты. Если в блюде уже есть хлеб, сыр, консервированные продукты или готовый соус, дополнительная соль может не понадобиться и взрослым.

Вкус еды создаёт не только соль. Когда отдельные ингредиенты уже знакомы ребёнку, можно использовать зелень, чеснок, лук, лимонный сок и мягкие специи. Они не являются обязательными, но помогают постепенно знакомиться с разными вкусами.

Что меняется после года

В первый день рождения соль не становится необходимой. Ребёнок постепенно переходит к семейной еде, и небольшое её количество неизбежно появляется в рационе. Цель уже не в абсолютно бессолевой диете, а в том, чтобы еда оставалась умеренно солёной.

После года тот же семейный способ остаётся самым удобным: детскую порцию откладывают до добавления большого количества соли, соусов и приправ. Колбасы, сосиски, чипсы, солёная рыба и фастфуд по-прежнему не подходят для регулярного питания маленького ребёнка.

Не нужно ежедневно рассчитывать граммы соли. Намного важнее общий фон: домашняя еда умеренного вкуса и редкое использование сильно солёных продуктов.

Сахар в продукте бывает разным

Когда говорят «не давать сахар», речь идёт прежде всего о сахаре, который добавили при приготовлении.

К нему относятся обычный сахар, глюкоза, фруктоза, декстроза, сиропы, патока, мёд и концентрированный фруктовый сок, если он используется как подсластитель.

Сахар, естественно содержащийся в цельном фрукте, овощах или несладком молочном продукте, — другая история. Банан, груша и ягоды не превращаются в конфеты из-за сладкого вкуса. Вместе с естественными сахарами ребёнок получает структуру продукта, клетчатку и другие питательные вещества.

ВОЗ использует более широкое понятие свободных сахаров. Помимо добавленного сахара, к ним относятся сахара из мёда, сиропов, соков и концентратов сока. Поэтому сок не равен цельному фрукту, даже если на упаковке написано «100%» и в составе нет обычного сахара.

До двух лет — без добавленного сахара

В первый год сахар не добавляют в кашу, творог, йогурт, компот и другие блюда. Российская программа первого года прямо требует не добавлять сахар в блюда младенца. Современный международный практический ориентир идёт дальше — по возможности обходиться без добавленного сахара и сладких напитков как минимум до двух лет. Российская программа не формулирует все последующие возрастные этапы точно теми же словами.

Причина не только в калориях. Желудок маленького ребёнка невелик, и каждый продукт должен приносить что-то полезное: белок, железо, жиры, витамины или минералы. Сладкая еда быстро насыщает, но легко вытесняет более питательные продукты.

CDC прямо рекомендует не давать добавленный сахар детям младше 24 месяцев. ВОЗ советует в возрасте 6–23 месяцев избегать еды с высоким содержанием сахара и сладких напитков.

Это не означает, что после двух лет сладости становятся обязательной частью рациона. Просто дальше вместо полного отсутствия появляется задача разумной частоты и количества.

Мёд — отдельное правило

До 12 месяцев мёд не дают ни в каком виде: с ложки, в напитке, каше, выпечке или домашнем соусе. Причина — риск младенческого ботулизма, а не количество сахара и не вероятность обычной аллергии.

Домашнее запекание или варка не делают мёд надёжно безопасным для младенца. После года запрет, связанный с ботулизмом, снимается, но мёд всё равно остаётся источником свободных сахаров, а не «полезной заменой» обычному сахару.

Если ребёнок случайно лизнул немного мёда, это не означает, что он обязательно заболеет. Больше продукт не предлагайте и наблюдайте за самочувствием в следующие дни и недели. Необычный запор вместе со слабостью, ухудшение сосания, тихий плач, опущение век, выраженное обмякание или затруднённое дыхание требуют срочной медицинской оценки.

А сахарозаменители?

Стевия, сукралоза и другие подсластители маленькому ребёнку не нужны: они не делают продукт более питательным и не помогают сформировать привычку к обычной несладкой еде.

ВОЗ не рекомендует рассчитывать на несахарные подсластители как на способ контролировать массу тела или снижать риск заболеваний у взрослых и детей. Эта рекомендация оценивает долгосрочную пользу для здоровья, а не устанавливает токсикологический запрет или допустимую дозу каждого отдельного вещества.

Поэтому надпись «без сахара» ещё не означает, что продукт подходит для повседневного детского меню. Проверьте, не заменили ли сахар сиропом или подсластителем.

Как читать состав без калькулятора

Начните со списка ингредиентов. Если сахар, сироп, патока или другой подсластитель находятся ближе к началу, их доля в продукте заметна.

Особенно часто сахар встречается в:

• йогуртах и творожках с наполнителями; • растворимых кашах с фруктовым вкусом; • детском печенье и батончиках; • десертах, пюре и напитках; • хлопьях и готовых завтраках.

Простая замена обычно не требует сложных расчётов: натуральный йогурт вместо сладкого, каша без сахара вместо ароматизированной, вода вместо сока или компота. Знакомый фрукт можно добавить отдельно.

Надписи «детский», «натуральный» и «для малышей» сами по себе ничего не говорят о количестве сахара или соли.

Когда сладости всё-таки появились

Нет возраста, в котором ребёнку становится нужна конфета. Но рано или поздно он увидит торт на празднике, попробует домашнюю выпечку или получит угощение от родственников.

Здесь полезнее спокойный ритм, чем жёсткий запрет. Небольшой десерт вместе с обычным приёмом пищи лучше, чем сладкие кусочки и напитки, которые ребёнок получает понемногу весь день. Для зубов важна не только общая сладость, но и частота контакта с сахаром.

Не используйте сладость как награду:

«Сначала доешь суп — потом получишь печенье».

Такая сделка делает печенье особенно ценным, а обычную еду — неприятным препятствием. Десерт может быть просто одной из частей еды, без необходимости заслуживать его.

Также не стоит называть продукты «хорошими» и «плохими» или пугать ребёнка последствиями одного кусочка. Повседневные привычки важнее отдельного праздника.

Если ребёнка уже угостили

Бабушка дала печенье, ребёнок откусил торт на семейном празднике — ничего непоправимого не произошло. Не нужно компенсировать это голодом, отменять следующий приём пищи или устраивать конфликт при ребёнке.

Убедитесь, что угощение было безопасно по форме и не содержало ещё не введённых аллергенов. Предложите воду и дальше кормите ребёнка как обычно.

С близкими лучше договориться заранее и конкретно:

«Мы пока не даём конфеты и сладкие напитки. Если хочется угостить, сначала спросите нас».

Что запомнить

В первый год еду не солят и не подслащивают. После года семейная пища появляется постепенно, но сильно солёные продукты по-прежнему остаются редкими. Добавленный сахар и сладкие напитки лучше не вводить как минимум до двух лет. Фрукты при этом остаются обычной частью рациона, а случайный десерт не требует тревоги или чувства вины.

Источники

Программа оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации, 2019. https://nczd.ru/wp-content/uploads/2019/12/Met_rekom_1_god_.pdf
WHO. Healthy Diet; Guideline for Complementary Feeding. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
WHO. Guideline on Free Sugars. https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028
WHO. Use of Non-Sugar Sweeteners. https://www.who.int/publications/i/item/9789240073616
CDC. Foods and Drinks to Avoid or Limit, 2026. https://www.cdc.gov/infant-toddler-nutrition/foods-and-drinks/foods-and-drinks-to-avoid-or-limit.html
AAPD. Dietary Recommendations for Infants, Children and Adolescents. https://www.aapd.org/research/oral-health-policies--recommendations/dietary-recommendations-for-infants-children-and-adolescents/
ESPGHAN. Complementary Feeding: A Position Paper. https://www.espghan.org/dam/jcr%3A3d960daa-e2f3-499f-9df9-2da682976cec/2017%20Complementary_Feeding__A_Position_Paper_by_the.21.pdf

Источники, медицинская проверка и исправления